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Pizza Napoletana STG


Le materie prime di base caratterizzanti la "Pizza Napoletana" sono: farina di grano tenero, lievito di birra, acqua naturale potabile, pomodori pelati e/o pomodorini freschi, sale marino o sale da cucina, olio d?oliva extravergine.

Altri ingredienti che possono essere utilizzati nella preparazione della "Pizza Napoletana" sono: aglio e origano; Mozzarella di Bufala Campana DOP, basilico fresco e Mozzarella STG.

Il Disciplinare riporta le seguenti fasi di lavorazione per la preparazione della "Pizza Napoletana":

- preparazione dell'impasto;

- lievitazione;

- formatura della pizza;

- farcitura;

- cottura.

La pizza, alla fine del processo di cottura, emanerà un odore caratteristico, profumato, fragrante.

La "Pizza Napoletana" STG si presenta come un prodotto da forno tondeggiante, con diametro variabile che non deve superare 35 cm, con il bordo rialzato e con la parte centrale coperta dalla farcitura.







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