D.O.P. registrata con Reg. (CE) n. 2325 del 24/11/1997 pubblicato su G.U.C.E. n. 322 serie L del 25/11/1997
L'olio extravergine di oliva D.O.P. Monti Iblei è suddiviso in 8 diverse menzioni geografiche "Monte Lauro", "Val d'Anapo", "Val Tellaro", "Frigintini", "Gulfi", "Valle dell'Irminio", "Calatino", "Trigona Pancali". Le varietà da cui si ottiene sono la Tonda Iblea, la Moresca e la Nocellara Etnea, in proporzioni diverse a seconda della menzione. La zona di produzione comprende le province di Siracusa, Ragusa e Catania. La produzione massima di olive di olive per ettaro è pari a 10.000. La raccolta avviene dall'invaiatura e si protrae fino al 15 gennaio di ogni anno. Le olive vanno molite entro due giorni dalla raccolta. Al consumo l'olio presenta colore verde, odore fruttato (leggero, medio o intenso a seconda della menzione) con sentore di erba, sapore fruttato con sensazione di piccante.
Dispositivo di Controllo rev.06 del 30/03/09
Tabella dei Controlli rev.03 del 30/03/09
MDC1 rev.02 del 22/04/07
MDC2 rev.02 del 22/04/07
MDC3 rev.02 del 22/04/07
MDC4 rev.03 del 22/04/07
MDC5 rev.03 del 22/04/07
MDC6 rev.01 del 22/04/07
Elenco terreni rev. 01 del 22/04/07
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