D.O.P registrata con regolamento (UE) n. 1237 dell’11/12/2009 e pubblicato su G.U.U.E. n.332 serie L del 17/12/2009
La denominazione D.O.P. “Marrone di Caprese Michelangelo” è riservata ai frutti allo stato fresco e secco della specie Castanea sativa Mill ed è prodotto utilizzando l’ecotipo locale “Marrone di Caprese Michelangelo. Il frutto destinato al consumo fresco presenta buccia di colore avana con striature marroni, forma ellittico arrotondata o, nel frutto centrale, quadrangolare; il frutto destinato al consumo secco presenta colore avorio o paglierino chiaro, di aspetto sano ed integro La zona di produzione comprende alcuni territori in provincia di Arezzo. La raccolta viene effettuata manualmente a partire dal 20 settembre. I frutti destinati al consumo fresco vengono ottenuti mediante cernita, calibratura e, in alcuni casi, curatura. I frutti destinati al consumo secco vengono ottenuti tramite essiccazione, con seccatoio a legna o con essiccatoio ad aria calda, e successiva sbucciatura. Entrambe le tipologie di frutto devono essere confezionate in contenitori opportunamente sigillati.
Dispositivo di controllo rev.00 del 01/06/10
Tabella dei controlli rev.00 del 01/06/10
MDC1 rev.00 del 01/06/10
MDC2 rev.00 del 01/06/10
MDC3 rev.00 del 01/06/10
MDC4 rev.00 del 01/06/10
MDC5 rev.00 del 01/06/10
MDC6 rev.00 del 01/06/10
Elenco terreni rev.00 del 01/06/10
Istruzione operativa campionamento rev.00 del 01/06/10
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