Peperoni di Senise IGP

I.G.P. registrata con Reg. (CE) Reg. CE 1263/96 pubblicato sulla GUCE L163/96 del 2 luglio 1996.

I peperoni di Senise sono ottenuti da tre tipi morfologici: .Tipo "APPUNTITO" .Tipo "TRONCO" .Tipo "UNCINO".
La zona di produzione ricade nelle aree limitrofe al comune di Senise che comunque si affacciano per gran parte sulla Valle del Sinni: Francavilla S.S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli, San Giorgio Lucano; e sull'Agri: Sant'Arcangelo, Roccanova, Tursi, Montalbano Jonico e Craco della provincia di Potenza Sono considerati idonei i terreni di origine alluvionale di natura limo-sabbiosi e quelli collinari di medio impasto posizionati alla quota sul livello del mare variabile tra i 250 ed i 340 metri.
Il prodotto, di sapore: dolce è tradizionalmente offerto In "SERTE" o "COLLANE" di lunghezza variabile da 1,5 a 2,0 m, con le bacche (in possesso degli stessi lineamenti morfologici di quelle freschi) disposte a spirale angolata, l'una rispetto alla successiva, di circa 120°, contenuto in acqua non superiore al 10-12% e colorazione rosso vinaccia. Viene commercializzato anche in "POLVERE" a grana finissima ottenuta dalla macina dei peperoni secchi previo trattamento in forno per eliminare il residuo di umidità.